抹茶松露

生食配方火柴松露

我的朋友艾米·莱文主动提出和我们分享她那令人惊叹的原生Matcha Truffles。

艾米是生巧克力科学和艺术的真正专家,我总是被她的工作所鼓舞。

她还是我所知道的世界上最好的生糕点厨师。如果你喜欢火柴,喜欢甜点,这些松露令人难以置信,但是她为我们的免费生甜点迷你课程创建的蚱蜢派也是如此。你可以在这里注册.

食谱

生食配方火柴松露
  • 70g(1_4杯)椰子油
  • 200克(1杯)水,热/温150克(4盎司)可可酱,烘焙巧克力或你最喜欢的巧克力——剃须
  • 100g(1_2杯)木糖醇或椰糖
  • 2茶匙柠檬汁
  • 1-2茶匙火柴粉
  • 1_2茶匙香草粉
  • 1茶匙柽柳(可选增加深度)

  1. 在开始这个食谱之前,水温热,巧克力剃光很重要。
  2. 液体是热的,巧克力是剃须,这意味着混合物融化非常快,可以适当乳化在搅拌机。
  3. 在高速搅拌机和工艺中混合所有成分,从低中量开始,然后增加到全功率,直到所有成分都光滑和奶油。
  4. 把里面的东西倒进一个大碗里,这样菠菜就可以很快凝固了。如果碗又高又窄,混合料需要更长的时间才能凝固。创建尽可能多的表面积,以便更快地设置。
  5. 保持混合物在室温下不覆盖,直到完全冷却。用塑料包裹,或转移到集装箱,然后放在冰箱里几个小时完全凝固。
  6. 一旦设置,用少许可可粉掸掸你的手,然后把混合物揉成小球。
  7. 不要用太多的可可粉,否则你去穿衣服的时候巧克力粘不住。或者,你可以简单地用火柴把它们掸成灰烬,然后就到此为止了。
  8. 把它们装扮,把它们放回冰箱,在准备巧克力的时候再摆好。你可以用切碎的阿月浑子来装饰它们,或者简单地加入火柴茶粉。

点击这里有关如何使用未经调配的可可酱来制作黑巧克力的教程,以及如何使用高速搅拌机来制作一批简单的黑巧克力,,点击这里加入我的免费生巧克力迷你课程.

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